Mise en place głupcze!

Mise en place to podstawa, wręcz religia (jak to określił Anthony Bourdain) dobrego kucharza liniowego.  Mise en place w dosłownym tłumaczeniu oznacza “wszystko na swoim miejscu”. Już samo tłumaczenie powinno wiele wyjaśniać ale co kryje się pod słowem “wszystko” i dlaczego to tak istotne? Continue reading